畑の土壌は石灰とマールの混ざる土壌で、南西向き、平均樹齢は28年です。2018年ビンテージの収穫は翌年の1月21日に行いました。気温はマイナス11度、葡萄が凍った状態で収穫しました。収穫は9ｈL/ｈａです。収穫した日に凍ったままの葡萄を圧搾します。その後、温度を14～15度まで上げ、澱引きします。20度に温度管理しながら900Lのステンレスタンクで発酵させます。ワインのフレッシュさと果実味を保つため、発酵は100％還元的環境で行います。2018年ビンテージは発酵が早く進み、わずか10日間で完了しました。その後、タンクで3～4週間 落ち着かせてから瓶詰めします。ショイレーベという品種のポテンシャルを最大限に表現しているワインです。ハチミツを思わせる自然な甘さに洗練されたカシスのアロマが混ざり、生き生きと爽やかな酸が感じられます。ラインラントファルツ州品評会：金賞 商品名：2018er Albiger　Schloss Hammerstein　Scheurebe　　 Eiswein/ Weingut　Koster　Wollf （Erzeugerabfllung） アルビガー　シュロス　ハンマーシュタイン　ショイレーベ　　アイスヴァイン　2018 アルコール度：7.5％ 糖度：235.2g/L 酸度：7.2 A.P.Nr.：4　251　072　17　19