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　アイスワイン（アイスヴァイン）の名前を耳にしたことがある方は多いでしょう。 凍ったワイン？それは一体どういうワインなのでしょうか。

アイスワインは凍ったぶどうを圧搾して造られる、ドイツで生まれた高級甘口ワインです。主にドイツ、オーストリア、カナダ、アメリカで生産されています。ドイツで最初にアイスワインが記録されているのは、今から約200年ほど前のこと。当時は凍結ワインと呼ばれていました。
1930年ごろからは名前こそアイスワインと呼ばれるようになりましたが、その実は粗悪なものも数多くありました。

そして1982年のワイン法改正により、収穫、圧搾時にぶどうが凍結していることはもちろん、果汁の糖度がベーレンアウスレーゼと同等以上と規定され、今のアイスワインという独立した肩書きとなりました。たとえばモーゼル・リースリング種の場合最低エクスレ度（最低果汁糖度）は110、Q.b.A.クラスの約2倍です。